Als ich erfahren habe, dass ich eine glutenunverträglichkeit habe und auf all die guten Gebäcke in den Konditoreien verzichten muss war ich den Tränen nahe. Durch Zufall bin ich irgendwann auf ein Waffelrezept gestoßen. Es war Sonntag Nachmittag und das Bedürfnis nach Kuchen war riesig. Durch dieses Waffelrezept damals war ich inspiriert eigene Rezepte für die einzelnen Zyklusphasen zu entwerfen die nicht nur vegan sondern auch glutunfrei sind.
Diese Waffeln sind so toll angekommen, dass sie sogar in unserem damaligen Café der Renner für Menschen mit Glutenunverträglichkeit waren. Hier ist nun exklusiv unser Frühstück, Kuchenliebling und ungesühnt auch Brotersatz.
ZUTATEN FÜR 6 WAFFELN
50 g Buchweizenmehl
200 g Hafermehl
2 EL Chiasamen/Leinsamen geschrotet
350 ml Planzenmilch
1 TL Backpulver glutenfrei
Prise Salz
6 EL Kokosblütenzucker
1 EL Sonnenblumenöl
ZUBEREITUNG
Vermische alle Zutaten in einer großen Schüssel. Lass die Masse etwa 10 min. gut durchziehen. Der Teig wird dadurch etwas dicker. Du kannst den Teig auch schon am Vorabend anrühren. Eventuell musst du dann noch etwas Milch hinzufügen bis eine homogene Masse entsteht.
Heize dein Waffeleisen vor und Pinsle es leicht mit etwas Sonnenblumenöl ein. Verteile pro Waffel 2 EL der Masse und backe sie etwa 5 min. (je nach Leistung deines Waffeleisens) aus. Vorsicht! Öffne das Waffeleisen nicht zu früh, da die Waffeln wenn sie nicht durch sind gerne kleben bleiben.
Toppe die Waffeln dann nach deinem Geschmack mit Nussmus, Joghurt auf Planzenbasis, verschiedenen Früchten, etc.
TIPP: Willst du die Waffeln als Brotersatz verwenden lasse einfach den Kokosblütenzucker weg. Dadurch kannst du eine Waffel auch Pikant mit verschiedenen Gemüsesorten belegen.
Das Rezept ist optimiert für die Lutealphase, deine zweite Zyklushälfte. Hier ist der Bedarf an Kalorien erhöht. Etwa 200 kcal täglich mehr verbraucht der Frauenkörper in der Nestbauphase. Es ist also ganz natürlich, dass immer wieder Heißhunger auftaucht wenn man sich zu dieser Zeit dann auch noch in Diät befindet. Vielleicht hilft dir dieses Zyklusfood Rezept genauso gut wie mir um lästige Heißhungeranfälle verschwinden zu lassen.
Du bist dran, was kommt auf deine Waffel alles drauf? Lass es mich in den Kommentaren wissen und inspiriere die Community und auch mich!
See you on the Mat. xxx Mela
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