SCHNELLER SPROSSEN-SALAT - Proteinkick für jede Zyklusphase

Sprossen sind richtig kleine Powerpakete und können es von den enthaltenen Nährstoffen und Vitaminen easy mit Gurke, Tomate & Co. aufnehmen. Neben den unzähligen Nährstoffen die die frischen Pflänzchen liefern, enthalten sie noch jede Menge hochwertiges, pflanzliches Protein.

Noch toller finde ich aber die Tatsache, dass man Sprossen das ganze Jahr über bequem auf der Fensterbank anbauen kann und sie sogar für Leute mit fehlendem grünen Daumen - so wie ich es bin - geeignet sind. Nach nur 4 bis 5 Tagen kannst du deine Liebling-Sprossenmischung ernten, hast die Pflanzenpower von frischen Frühlingspflänzlein auf im Winter auf den Teller und zauberst dir im Handumdrehen einen super tollen, nährstoffreichen Salat passend zu Pasta und Gemüse oder als eigenständig Hauptmahlzeit. Hier kommt jetzt das Rezept:

SPROSSENSALAT für den ganzen Zyklus

ZUTATEN für 1 großen Salat

• 2 Karotten

• 1/2 Zucchini

• 1-2 Tassen Sprossen selbst gezüchtet oder gekauft

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Knoblauch gemahlen

• Saft 1/2 Zitrone

• 1 kleiner Apfel

• 2 Handvoll Blattspinat

• 1/2 Bund Petersilie und Minze gehackt

ZUBEREITUNG

1. Rasple die Karotten, den Apfel und die Zucchini fein. Füge die Sprossen hinzu und vermenge alles vorsichtig.

2. Für das Dressing mische den Zitronensaft, das Öl, Salz, Pfeffer und den gemahlenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Menge das Dressing unter den Salat und mische noch vorsichtig den Blattspinat sowie die Kräuter unter.

Der Salat ist optimal als Beilage zu veganen Gerichten. So wird dein Körper optimal mit pflanzlichem Protein versorgt. Als Hautgericht kannst du noch etwas Räuchertofu anbraten und gemeinsam mit einer getesteten Scheibe Roggenbrot kleingeschnitten als Brotsalat essen.

Lass den dir schmecken!