In der Follikelphase ist es wichtig, den Körper mit ausgewogenen Nährstoffen zu versorgen. Gerade in der Aufbauphase unseres Zykluses ist eine etwas proteindominantere Ernährung optimal. Denn während in deinen Eierstöcken die Follikel heranwachsen, bereitet sich die Gebärmutter mit dem Aufbau der Gebärmutterschleimhaut bereits für neues Leben vor.
Diese Tofu Eierspeise ist eine köstliche Option um einen Teil deines täglichen Proteinbedarfs rein pflanzlich zu decken. Denn auf tierische Produkte, besonders Milchprodukte, empfehle ich weitgehend zu verzichten. Sie verursachen oft entzündliche Prozesse im Körper die nicht nur die Hormone aus dem Gleichgewicht bringen sondern auch nachweislich für zahlreiche Volkskrankheiten verantwortlich sind. Wie gut auch ein klassische Rezept aus Oma´s Küche ohne tierische Zutaten schmecken kann, zeigt dir unser Rezept für die ganze Familie:
TOFU EIERSPEISE Kraftpaket für die Follikelphase
ZUTATEN für 1 Portion:
100-150 g Tofu natur
1/2-1 TL Kurkuma gemahlen
1/4 TL oder mehr Pfeffer schwarz
1 EL Tamari
2 EL Soja Skyr
1 kleine Zwiebel
1 EL Rapsöl
1/2 TL oder mehr Kalak Namak (schwarzes Salz)
optional Schnittlauch fein geschnitten, Tomaten, Essiggurken zum Servieren
ZUBEREITUNG:
Zerdrücke den Tofu mit einer Gabel so fein wie du deine Eierspeise am Ende haben möchtest. Schneide die Zwiebel in kleine Stücke und erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Röste die Zwiebel mit etwas Salz glasig. Verrühre die Tamari-Sauce mit dem Kurkuma in einer kleinen Schüssel und stelle sie beiseite.
Füge zum Zwiebel den Tofu und röste ihn kurz unter ständigem Rühren an. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Tamari-Kurkumamischung unter den Tofu. Lass alles etwa 3 min. weiter rösten. Zum Schluss würze mit Kalk Nanak je nach dem wie intensiv der Eier-Geschmack sein soll und hebe den Skye unter.
Richte deine "Eierspeise" mit Essiggurken und kleinen Tomaten an. Zum Schluss streue noch Schnittlauch drüber. Ich serviere gerne eine Scheibe glutenfreies oder reines Roggenbrot.
TIPP: Kalak Namak macht den typischen Eiergeschmack und ist in diesem Gericht unbedingt erforderlich. Mittlerweile gibt es das schwefelige Salz bereits in gut sortierten Supermärkten. Den Skyr kannst du auch gegen Sojajoghurt ersetzen. Es macht die Eierspeise schön cremig so wie bei der echten Version.
Lass mich unbedingt über die Kommentaren wissen wie dir mein Lieblingsgericht für einen sportlichen Tag oder Sonntagsbrunch geschmeckt hat.
See you on the Mat!
xxx Mela
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