Früher als ich noch unter 10 war, habe ich mich immer besonders auf jene Sonntage gefreut, wo wir wegen unterschiedlichen Anlässen, in eines unserer Stammwirtshäuser zum Essen geladen waren. Denn es gab damals neben der klassischen Eis- & Marillenpalatschinke auch den ***-im-Hemd (Name von der Redaktion aus ethischen Gründen geändert) - diese leckeren Mini-Küchlein mit so zart schmelzender Schokosauce und frischem Schlagobers - einfach mhmmm. Diese Kuchenliebe ist mir ein ganzes Leben lang geblieben. In den letzten Jahren hat sich allerdings meine Ernährungsweise stark verändert und ich versuche die Good-old-classics von meiner Kindheit an die heutige weitaus gesündere Ernährungsform anzupassen. Und so ist dieses leckere und super schnelle Rezept entstanden.
Dieser Kuchen kommt tatsächlich ganz ohne extra Fett, tierische Produkte, Haushaltszucker und Gluten aus dennoch ist der Geschmack und die Konsistenz aber genauso exzellent wie die kalorienreiche, ältere Schwester der 90er Jahre. Überzeuge dich einfach selbst und teste jetzt gleich das Rezept:
ZUTATEN für eine 20 cm Springform oder 8 Muffinformen
200 g Haferflocken zu Mehl mahlen, optional glutenfrei
100 g Haselnüsse oder Mandeln fein gemahlen
100 g Kokosblützenzucker
40 g Rohkakaopulver
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Prisen Salz
340 ml Soja- oder Mandeldrink
160 g Banane zerdrückt
1 EL Zitronensaft
50-100 g Schokolade ab 70 % Kakaoanteil
ZUEBREITUNG
Heize dein Backrohr auf 180 Grad vor und fette die kleine Tortenform gut aus. Ich verwende dazu gerne hochwertiges Rapsöl. Alternativ kannst du auch 8 Muffinformen verwenden.
Mixe alle Zutaten bis auf die Schokolade zügig zusammen. Wenn du zu lange rührst wird der Kuchen nicht so locker. Fülle die Mischung in deine vorbereitete Form und platziere die Schokolade in kleinen Stückchen direkt in der Mitte.
Lass deinen Lavakuchen ca. 20-25 min. backen. Wenn du Muffinformen verwendest verkürze die Backzeit. Mach auf jeden Fall eine Stäbchenprobe.
Lass den Kuchen kurz abkühlen, bestreue ihn mit mehr Kakaopulver oder mixe dir eine DIY Schokosauce aus Kakaopulver, etwas Ahornsirup und so viel Pflanzendrink bis du die gewünschte Konsistenz gemix hast.
Tipp: Wenn du keine Bananen magst, kannst du als Alternative auch die selbe Menge ungeübtes Apfelmus verwenden. Experimentiere auch etwas mit der Schokolade, es hängt stark von der Schokolade ab wie flüssig dein Kern wird. Schokolade mit Geschmack wie Orange ist übrigens auch super lecker.
Hinterlasse gerne ein Kommentar wie dir der Kuchen geschmeckt hat. Bei uns ist er derzeit der Sonntagsrenner bei den Kindern. Nach einem ausgiebigen Spaziergang gibt es leckere Schokoküchlein mit DIY Kakao ganz ohne Reue.
Lass es dir schmecken liebe Powerfrau!
See you on the Mat!
Deine Melanie
Comments