Dieses Gericht ist ein richtiges tolles Basisgericht. Es erinnert ein wenig an Kitchari, eine Detox-Reispfanne mit Mungdal oder roten Linsen aus der Ayurvedalehre. Du kannst diese Basis-Reispfanne super auf alle Zyklusphasen abwandeln. Du musst dabei nur das Gemüse etwas abändern. Am Ende des Rezeptes zeige ich dir die Möglichkeiten für Periode, Follikel-, Ovulation- und Lutealphase.
Linsen und Reis ergeben zusammen eine super Basis an pflanzlichen Proteinen. Es ist außerdem eine günstige, nahrhafte und schnelle Mahlzeit die wirklich der ganzen Familie schmeckt. Ich verwende in meinen Reispfannen gerne Naturreis, denn in den Randschichten des Reiskorns sind jede Menge Vitamine versteckt die bei der weißen Sorte komplett fehlen. Außerdem mag es wenn das Reiskorn leicht knackig ist. Wenn du Naturreis verwendest ist das gerade für Frauen mit PCOS, PCO und PMS von Vorteil. Auch Frauen die durch den Hormonwechsel in der Perimeno- & Menopause mit ihrem Gewicht kämpfen ist das komplexe Kohlehydrat immer vorzuziehen. Es gib aber auch wenige Ausnahmen wo die weiße Variante besser für den Darm ist.
Durch das Gemüse in der Pfanne füllst du dein Ballaststoffkonto noch mehr auf. Lt. WHO sollten es 30 g Ballaststoffe pro Tag sein. Laut einer Studio kommen die deutschen und österreichischen Einwohner oft nicht mal auf 10 g, gerade Ballaststoffe sind so wichtig für uns. Sie dienen als Zahnbürste im Darm, reinigen die Darmzotten und halten uns noch richtig lange satt.
Hier geht es jetzt zum Rezept:
ZUTATEN für 6 Personen
2 rote Paprikaschoten
2 große Gemüsezwiebel
4 Karotten groß
200 g TK Fisolen
300 g Reis nach Wunsch - ich verwende Naturreis mit längerer Kochzeit
750-900 ml Wasser je nach Bedarf, gieße wenn nötig etwas Wasser schluckweise nach
10-15 g Ghee oder Olivenöl
1 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL schwarzen Pfeffer frisch gemahlen
150 g rote Linsen
2 Suppenwürfel, 1 TL Salzu
frische Petersilie
ZUBEREITUNG
Schneide die Zwiebel und die Paprika jweils in der Hälfte durch und danach in dünne Scheiben. Die Karotten kannst du ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Hole die Fisolen aus dem Tiefkühler.
Erhitze das Ghee oder Öl in einem großen Top und füge das Gemüse mit dem Salz zu. Röste es ca. 5 min. unter ständigem Rühren an, gib anschließend den Reis und die roten Linsen zum Gemüse und lass alles nochmal etwa 3 min. unter Rühren anrösten.
Gieße das Wasser auf und füge Suppenwürfel, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Lege den Deckel auf den Top und reduziere die Hitze etwas. Lass die Reispfanne jetzt solange unter gelegentlichem Umrühren köcheln bis das Wasser zu Gänze aufgebraucht ist.
Anschließend schmecke dein Reisgericht ab und portioniere es auf den Tellern. Optional kannst du noch einen Kleks pflanzlichen Joghurt obendrauf setzen und mit den Kräutern abrunden.
Varianten für jede Zyklusphase:
MENSTRUATION: Ersetze den Reis mal gegen Hirse. Statt Linsen kannst. du auch Mungdal verwenden. Für das Gemüse passt jetzt Blattspinat, Pilze, Fenchel und rote Rübe hervorragend.
FOLLIKELPHASE: Hirse kann du auch hier statt Naturreis einsetzten, versuche eine Mischung aus Quinoa & Hirse, schmeckt ausgezeichnet. Für das Gemüse kannst du auch eine dreifarbige Paprikamischung verwenden. Außerdem sind Erbsen und Fisolen toll. Etwas Avocado und Kürbiskerne sind ein originelles Topping.
OVULATION: Hier kannst du auf Quinoa umsteigen. Rote und grüne Linsen gemischt sind lustig in der Kombi. Aber auch Belugalinsen die ausschauen wie Faschiertes haben einen ausgezeichneten Geschmack. Tomaten und Zucchini machen das Gericht etwas mediterran. Du kannst einen Teil vom Wasser auch mit Kokosmilch aus der Dose ersetzen. Dadurch wird es reichhaltiger und cremiger.
LUTEALPHASE: Alles aus der Erde. Karotten, Zeller aber auch Kürbis und Lauch eignen sich gemeinsam mit Naturreis hervorragend für die 2. Zyklusphase. Verwende auch mal Kichererbsen oder Riesenbohnen für ein perfektes Aminosäureprofil.
Du siehst, aus einem ganz einfachen und unspektakulären Zutaten kannst du echtes Foodporn für die einzelnen Zyklusphasen zaubern und das in nur 30 min. Also ab jetzt keine Ausrede mehr, dass Koch viel Zeit in Anspruch nimmt. Denn auf den Lieferservice warten wir oft viel länger und unser Hormonchaos oder Bauchfett ist vorprogrammiert. Ach ja, zum Thema Bauchfett. Hast du schon deinen nächten Kurs gebucht?
Ich wünsch dir viel Freude beim Nachkochen und natürlich Genießen. Hinterlass unbedingt ein Kommentar wie es geschmeckt hat bzw. auch gerne deine Gedanken und Fragen zum Rezept. Teile es auch gerne weiter, ich glaube es gibt ganz viele Frauen die gegen PMS, PCOS und Gewichtszunahme kämpfen.
See you on the Mat!
Comments